Is charcuterie alleen vlees?

Charcuterie staat vandaag voor veelzijdigheid, smaak en samenzijn. Elke plank kan worden afgestemd op persoonlijke voorkeur, dieet en gelegenheid, waardoor geen enkele charcuterie ervaring hetzelfde is. Het is een culinaire traditie die uitnodigt om te delen, te ontdekken en te genieten.

Wat betekent charcuterie oorspronkelijk?

Charcuterie vindt zijn oorsprong in Frankrijk. Het woord is afgeleid van de Franse termen chair (vlees) en cuit (gekookt) en was toen bedoeld om voedsel langer houdbaar te maken.

Van Frans ambacht naar Europese eetcultuur

Door de eeuwen heen verspreidde charcuterie zich door Europa en ontwikkelde elke regio zijn eigen specialiteiten. Denk aan Italiaanse prosciutto en Spaanse Ibérico. Overal werd charcuterie aangepast aan lokale smaken, ingrediënten en tradities. Het bleef een ambacht, maar kreeg steeds meer een sociale rol aan tafel.

Wanneer werd charcuterie meer dan vlees?

De charcuterie plank zoals we die vandaag kennen is een moderne interpretatie. Met de opkomst van shared dining en informele eetmomenten groeide de populariteit wereldwijd. De focus verschoof van alleen vlees naar een uitgebalanceerde mix van smaken en texturen.

In Australië kreeg het concept een bijzondere vorm: het grazing table. Grote, overvloedige tafels vol kazen, charcuterie, fruit, brood en dips. Grazing tables leggen ook nadruk op esthetiek en hebben sterk bijgedragen aan hoe moderne charcuterie vandaag wordt beleefd.

Is charcuterie ook vegetarisch of vegan?

Ja, moderne charcuterie kan volledig vegetarisch of zelfs vegan zijn. Tegenwoordig draait charcuterie om samenstelling en balans. Planken kunnen een thema of seizoen uitdrukken, zoals een Mediterrane tafel met olijven, feta en gegrilde groenten, of een feestelijke plank met caviaar, eetbare bloemen en artisinale kazen. Door eten op deze manier te presenteren, wordt elk moment een visueel en smaakvol avontuur.

Volgen @TasteofEmilia